Coca de piñones y cerezas

Dificultad media alta
Tiempo 1 hora y media

Ingredientes
100 g de azúcar
65 g de aceite ( yo utilizo de girasol para pastelería)
120 g de leche
30 g de licor de anís
30 g de levadura de panadería
460 g de harina
2 huevos
La piel de una naranja
1 huevo para pintar
Azúcar turronada ( azúcar y unas gotas de agua)
Cerezas en almíbar
50 g de piñones
Crema pastelera

Preparación
Pulverizamos el azúcar, 30 segundos, vel 5- 10
Añadimos la piel de naranja y volvemos a pulverizar, 30 segundos,  vel 5-10
Seguidamente,añadimos, los huevos, la leche, el aceite, la levadura y el anís, mezclamos 4 segundos, vel 3,  una vez mezclados, programamos 2 minutos, temperatura 37º, vel 2
Pasado el tiempo, añadimos la harina, mezclamos, 4 segundos, vel 6, nuevamente programamos, 2 minutos vel espiga
Pasado ese tiempo, dejamos a que doble su volumen, aproximadamente 1 hora
Precalentar el horno a 180 º poniendo un recipiente con agua
En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal y extendemos la masa, la pintamos con huevo y adornamos con los piñones y cerezas, dejamos reposar un poco más,le ponemos el azúcar turronada y metemos al horno durante 15 minutos
Mientras hacemos la crema pastelera
Pasado el tiempo, retiramos del horno y adornamos con la crema pastelera

Y a disfrutar