Pestiños

Ingredientes 

400g de harina de fuerza 

150g de harina normal 

200ml de aceite de girasol 

Piel de una naranja 🍊 

25g de anis molido o en grano 

25g de ajonjolí 

50ml de zumo de naranja 🍊 

100ml de vino 🍷 blanco 

50ml de anis dulce 

Un pellizco de sal

Aceite para freír

Miel 🍯 

Azúcar 

Preparación 

Ponemos el aceite en la jarra de la thermomix, programamos 5 minutos, temperatura 🌡 100, velocidad 2, pasado el tiempo, agregamos la piel de naranja 🍊, el anis en grano y el ajonjolí, programamos 5 minutos, temperatura 🌡 100,velocidad 1, pasado el tiempo dejamos enfriar, retiramos las cáscaras de naranja 🍊 ,agregamos el zumo de naranja 🍊, el vino 🍷 blanco y el licor de anis, trituramos 20 segundos, 5,7,9, agregamos las harinas y el pellizco de sal, programamos 30 segundos ,velocidad 6, después programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, pasado el tiempo, sacamos la masa y vamos cogiendo porciones pequeñas, hacemos una bolita, estiramos con el rodillo y damos forma, vamos friendo, una vez todos fritos, cogemos la miel y la ponemos en una cazuela con medio vaso de agua caliente y una poquita de azúcar, cuando hierba un poco, vamos incorporando los pestiños y almelamos, dejamos enfriar y a comer. 

Solomillo de cerdo 🐷 en salsa de manzana

Ingredientes 

2 solomillos de cerdo fileteado 

2 cebollas picadas 

3 manzanas 🍎 picadas 

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Nuez moscada 

Comino molido 

1 pastilla de Avecrem 

Agua 💧 

2 cucharadas de azúcar morena 

Ajo molido 

Preparación 

Lavamos la carne 🍖 y vamos marcando en la cazuela que vamos hacerla, una vez marcada vamos retirando y reservamos, en el mismo aceite, agregamos la cebolla picada y las manzanas 🍎 picadas, pochamos hasta que estén tiernas, trituramos, agregamos a la cazuela, incorporamos la carne 🍖, el azúcar moreno, salpimentamos, agregamos el comino molido,la nuez moscada, el ajo molido y 1/2 vaso de agua, cocemos unos 3 o 4 minutos, agregamos la pastilla de Avecrem y agua 💧, dejamos cocer a fuego 🔥 lento hasta que la carne 🍖 este tierna y se quede en una salsita. Lista para comer. 

Espero os guste 

Manitas de cerdo 🐷 en salsa

6 Manitas partidas por la mitad

2 cebollas picadas

4 o 5 dientes de ajos picados

1 pimiento italiano picado

2 tomates 🍅 grandes rallados

Pimentón dulce de la vera

Nuez moscada

Comino molido

Pimienta negra en grano

1 pastilla de Avecrem

Sal

Aceite

Agua 💧

Vino 🍷 blanco

Preparación

Lavamos las manitas y vamos agregando a la olla exprés, en una sarten, sofreímos las verduras, a las manitas le añadimos el pimentón dulce, el comino, la Nuez moscada y la pimienta en grano, cuando este el sofrito lo pasamos a la jarra de la batidora, incorporamos el vino 🍷,la pastilla de Avecrem y trituramos, agregamos a la olla exprés, agregamos agua 💧,restificamos de sal y ponemos al fuego 🔥 durante 60 minutos a fuego 🔥 medio, pasado el tiempo coprobamos que estén tiernas y dejamos reducir la salsa.

Y a comer, buen provecho

Pimientos del piquillo relleno de carne 🥩 picada y en salsa

Ingredientes

3 cajas de Pimientos del piquillo

1/2 kilo de carne 🥩 picada

2 cebollas picadas

6 dientes de ajos picados

1 pimiento verde picado

5 pimientos del piquillo picados

6o7 cucharadas de harina

Harina para rebozar

2 huevos batidos

Aceite

1 chorrito de vino 🍷 blanco

Nuez moscada

Sal

1 brik de nata para cocinar

Comino molido

Preparación

Sofreímos la mitad de la cebolla picada junto con la mitad de los ajos picados, una vez pochado, agregamos la carne 🍖, le ponemos la sal, la Nuez moscada y el comino molido, sofreímos, agregamos un chorrito de vino 🍷 blanco dejamos que reduzca, agregamos las 6 o 7 cucharadas de harina, cocinamos la harina, una vez cocinada, le vamos añadiendo la leche, la dejamos cómo para hacer croquetas, retiramos y reservamos, en otra sarten sofreímos la cebolla picada sobrante, el pimiento picado, el ajo picado sobrante y los pimientos del piquillo picado, sofreímos bien, añadimos el brik de nata, un chorrito de vino 🍷 blanco y una poquita de agua, trituramos, la ponemos en una cazuela, en una sarten ponemos aceite a calentar, rellenamos los pimientos con la masa anterior de carne 🥩 picada, pasamos por harina y huevo batido, freímos un poco y vamos agregamos a la salsa, lo dejamos a fuego 🔥 lento durante 4 o 5 minutos y listo.

Espero os guste

Cocochas de bacalao al pil pil

Ingredientes

1/2 kilo de Cocochas

5 dientes de ajos en láminas

1 guindilla (opcional)

Aceite

Sal

Vino 🍷 blanco

Perejil picado

Preparación

En una cazuela, ponemos aceite y sofreímos los dientes de ajos laminados y la guindilla, una vez dorado no mucho, bajamos el fuego 🔥 y ponemos las Cocochas con la piel para arriba, le agregamos el perejil y una cucharadita de vino 🍷, dejamos 4 o 5 minutos, pasado el tiempo, damos la vuelta a las Cocochas y dejamos otros 4 o 5 minutos, retiramos las Cocochas a un plato y con un colador vamos dando vueltas a la salsa para que monte, una vez montada la salsa, agregamos las Cocochas, calentar muy lento para que la salsa no se baje.

Espero os guste

Rape en salsa verde

Ingredientes

1 kilo de Rape

1 cebolla picada

4 o 5 dientes de ajos picados

2 cucharadas de harina

Perejil picado

Vino 🍷 blanco

1 pastilla de Avecrem de pescado o caldo de pescado

Langostinos

Aceite

Sal

Agua 💧

Comino molido

Preparación

Lavamos el rape y salpimentamos, reservamos, en una cazuela ponemos el aceite, agregamos la cebolla picada, los ajos picados y el perejil picado, sofreímos, cuando este bien sofrito añadimos la harina y cocinamos, agregamos el vino 🍷, dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el rape, los langostinos y la pastilla de Avecrem de pescado o caldo de pescado, si ponemos caldo de pescado no agregamos agua 💧, si ponemos la pastilla ponemos una poquita de agua, cocemos a fuego 🔥 lento, cuando este tierno el rape y este una salsita retiramos y servimos.  

Espero que os guste 

Flan de huevo en olla exprés

             Ingredientes 

Medio litro de leche 

5 huevos 

100g de azúcar o 10 sobres ✉ de sacarina 

Caramelo líquido 

Esencia de vainilla 

      Preparación 

Mezclamos todos los ingredientes con las varillas, caramelizamos una flanera, tapamos e introducimos en la olla exprés,  llenamos hasta la mitad de la flanera, tapamos y cuando empiece a pitar bajamos la temperatura 🌡 y cocemos durante 20 minutos y listo, dejamos enfriar y desmoldamos. 

Espero os guste 

            

Costillas al pedro ximenez

Ingredientes

1 kilo de Costillas de cerdo 🐷

1 puerro picado

2 cebollas picadas

5 dientes de ajos picados

1 vaso de pedro ximenez

1 pastilla de Avecrem

Tomillo

Comino molido

Nuez moscada

Sal Aceite

Agua 💧

Preparación

En una cazuela, ponemos aceite y marcamos las Costillas que las teníamos con sal, una vez marcada las retiramos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro, cuando esten bien pochados, lo pasamos a la jarra de la batidora, agregamos la pastilla de Avecrem y el vino 🍷 pedro ximenez, batimos todo bien, incorporamos a la cazuela,incorporamos las Costillas y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego 🔥 lento hasta que estén tiernas y se reduzca la salsa.

Están riquísimas, espero os gusten 😉

ternera al pedro ximenez

Ternera al pedro ximenez 

Ingredientes 

1 kilo de ternera en trocitos 

2 cebollas picadas 

4 dientes de ajos picados 

175ml de pedro ximenez 

1 pastilla de Avecrem 

10 almendras 

Agua 💧

Aceite 

Sal 

Nuez moscada 

Comino molido 

Preparación 

Lavamos la 🍖y le ponemos sal, en la olla exprés ponemos aceite y marcamos la carne 🍖, retiramos, incorporamos al aceite las cebollas picadas y los ajos picados, sofreímos, cuando esten pochados, retiramos a la jarra batidora, incorporamos el vino 🍷, la pastilla de Avecrem y un poco de agua, batimos todo, incorporamos a la olla exprés, incorporamos la carne 🍖, el comino, la nuez moscada y agua 💧, cerramos la olla y dejamos hervir media hora, pasado el tiempo, abrimos la olla y comprobamos que la carne 🍖este tierna, reducir la salsa a fuego 🔥lento. 

Hecho, listo para comer 

Filetes de lomo de ternera al whisky

Ingredientes 

1 kilo de filetes de ternera 

2 cabezas de ajos desgranados 

1 vaso de whisky o coñac 

El zumo de 2 limones 

1 pastilla de Avecrem 

Sal 

Aceite 

Preparación 

En una cazuela, ponemos el aceite, lavamos y ponemos sal a los filetes, los marcamos por ambos lados, reservamos, en el mismo aceite, pochamos los ajos, cuando esten bien pochados, incorporamos el whisky y el zumo de limón 🍋 y la pastilla de Avecrem  , seguidamente incorporamos los filetes con el jugo que ha soltado y ponemos a que se haga bien lentito, cuando este tierno y en una salsita, retiramos y servimos. 

Espero os guste 

Tortilla paisana o de verduras

Ingredientes 

2 berenjenas 🍆

2 puerros 

4 dientes de ajo 

1 pimiento rojo 

1 pastilla de Avecrem de verduras 

4 huevos 

Sal Aceite 

Preparación 

Pelamos, lavamos y picamos la berenjena 🍆y la ponemos al microondas unos 5 minutos solo para ablandarla un poco, en una sarten, ponemos los ajos picados, los puerros picados y el pimiento picado ,sofreímos con un poco de aceite y la pastilla de verduras, una vez pochado, agregamos la berenjena 🍆, 

sofreímos hasta que este bien pochado, probamos de sal, pasamos a un bol batimos los huevos e incorporamos al bol, mezclamos, pasamos a la sarten para hacer la tortilla y procedamos hacer la tortilla. 

Espero os guste 

Buñuelos de surimi

Ingredientes

1 paquete de palitos de surimi

2 cucharadas de cebolla molida

2 cucharadas de ajo molido

Perejil picado

2 huevos

Azafrán

8 cucharadas de harina

2 cucharadas de harina de garbanzos

Leche la que necesite

Sal 

Aceite para freír

1 sobre de levadura 

Preparación 

En un bol, picamos los palitos de surimi y vamos agregamos todos los ingredientes, mezclamos bien, la masa no debe estar muy espesa, freímos en aceite caliente y a comer. 

Espero os guste 

Cabrillas a la andaluza

Ingredientes

2 kilos de Cabrillas

2 cebollas picadas

2 pimientos verdes

12 tomates 🍅pera

5 o 6 dientes de ajos picados

3 o 4 rebanadas de pan 🍞frito

Pimentón dulce

Especias reunidas

Comino molido

Vino 🍷manzanilla mas de medio vaso 

Aceite 

Sal

Un poco de caldo de cocer las cabrillas colado 

Preparación 

Lavamos las cabrillas con sal y enjuagamos hasta que salga el agua 💧limpia (yo suelo darle 7 u 8 lavados),

Una vez limpias las ponemos en una cazuela con agua 💧y sal, la ponemos a fuego 🔥lento, para matar el vicho y no se meta para dentro, cuando esten muertos que ya no suban por la tapadera, le damos un poco de más fuego 🔥hasta que estén cocidas un poco, 

retiramos a una cazuela sin caldo y retiramos las que estén partidas, colamos un poco de caldo de cocer las cabrillas y reservamos, en una cazuela, pochamos todas las verduras, una vez pochadas, agregamos el vino, el caldo, el pan 🍞frito, las especias, el pimentón, el comino molido y trituramos bien, le incorporamos las cabrillas y las dejamos cocer a fuego 🔥lento hasta que probamos y el vicho esté hecho y la salsa esté reducida. 

Espero os guste 

Filetes de pollo 🍗al limón 🍋

Ingredientes

1 kilo de filetes de pollo 🍗

2 cebollas picadas

4 dientes de ajos picados

El zumo de 2 limones

1 pastilla de Avecrem

Sal

Agua

Aceite

Preparación

En una cazuela, marcamos los filetes de pollo 🍗salpimentamos,

Retiramos y reservamos, en la misma cazuela, sofreímos la cebolla y los ajos, una vez pochado, agregamos los filetes, la pastilla de Avecrem, el zumo de limón 🍋y agua 💧, tapamos y dejamos cocinar hasta que este tierno y se quede en una salsita, probamos y restificamos de sal si fuera necesario.

Listo un plato sencillo y rico

Salmorejo de aguacate

Salmorejo de aguacate 🥑

Ingredientes 

3 aguacates 🥑

1 diente de ajo 

3 rebanadas de pan 🍞de molde sin corteza 

El zumo de 1 limón 🍋

Sal 

Un chorreon de aceite 

Preparación 

Agregamos todos los ingredientes a la jarra de la batidora y batimos bien, pasamos a una fuente o plato y servimos fresquito con un chorrito de aceite 

Tortilla de serranito

Tortilla de serranito

1 kilo de patatas fritas para tortilla

6 huevos

5 filetes de cerdo cortado finitos

Pimientos fritos

Lonchas de jamón ibérico

Sal

Aceite

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas para freír para tortilla y reservamos,

pasamos los filetes por la sarten y los hacemos a la plancha, freímos los pimientos, batimos los huevos y mezclamos con las patatas, ponemos una capa en la sarten, otra capa de filetes, otra de pimientos, otra de jamón y por último el resto de las patatas con el huevo, ponemos lentita hasta que este hecha , apartamos y servimos calentita

paté de jamón iberico

Paté de jamón ibérico 

Ingredientes 120g de jamón ibérico 

100g de queso philadelfia

10g de mantequilla 

Preparación 

Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la thermomix, programamos 30 seg vl 4, bajamos restos de las paredes y volvemos hacer la misma programación y listo 

paté de salami

Paté de salami

Ingredientes 

120g de salami 

100g de queso philadelfia

10g de mantequilla 

Preparación 

Introducimos todos los ingredientes en la jarra de la thermomix o batidora, la thermomix programamos 30 seg vl 4  ,bajamos todos los restos de las paredes y volvemos a programar el mismo tiempo, en batidora batimos todo muy bien y listo.