Huevos de codorniz con bechamel y gratinados

Ingredientes 

1 docena de huevos de codorniz 

2 lonchas de jamón 

1/2 cebolla picada 

2 dientes de ajo picado 

Aceite 

3 cucharadas de harina 

Leche 

Nuez moscada 

Sal 

Queso 🧀 rayado 

Preparación 

Cocemos los huevos de codorniz, dejamos enfriar y pelamos, partimos por la mitad, retiramos la yema y vamos poniendo en un bol, las mitades las ponemos en una bandeja, a las yemas le añadimos el jamón picado y reservamos todo, en una sarten sofreímos la cebolla picada y los ajos picados con un chorrito de aceite, una vez sofrito agregamos el jamón picado y las yemas, sofreímos un poco, agregamos la harina y cocinamos, una vez cocinada vamos agregando leche hasta conseguir el espesor deseado, agregamos la nuez moscada y restificamos de sal, rellenamos los huevos y ponemos el queso 🧀 rayado, gratinamos y a servir.