Alubias blancas estofadas

Dificultad fácil

Tiempo 1 hora aproximadamente

Ingredientes

1 k de alubias blancas
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
4 o 5 dientes de ajos
1 o 2 zanahorias
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Una pizca de comino
Aceite
Sal

Preparación
Ponemos las alubias en remojo la noche antes
En una cazuela ponemos las alubias escurridas, vamos incorporando todas las verduras, (en crudo) la hoja de laurel, el pimentón, el chorizo, el comino, el aceite y la sal, lo cubrimos de agua y lo ponemos a cocer hasta que estén tiernas las alubias ( si queremos le podemos agregar patatas en trocitos)
Una vez tiernas las alubias, retiramos la verdura y listo

Un almuerzo muy suculento