Huevo hilado

Dificultad media

Ingredientes
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
3 yemas de huevo
1 jeringuilla

Preparación

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición hasta conseguir un almíbar a punto de hebra
Para comprobar el punto de hebra, nos mojamos las yemas de dos dedos en agua (para no quemarnos) y metemos en el almíbar, juntamos los dos dedos y si al separar se forman hilitos ya esta
Batimos las yemas, las pasamos por un colador y llenamos la jeringa
Vamos hechando en el almíbar que lo tendremos puesto con la candela bajita, en forma de círculo, dejamos unos 10 segundos, sacamos e introducimos en agua con hielo, dejar unos segundos para que se enfríe, pasamos a un plato con papel absorbente y luego a un recipiente hermético hasta ser utilizado

El huevo hilado lo podéis combinar con dulce o salado como mejor guste