Yemas de santa Teresa

Dificultad fácil
Tiempo 1 hora aproximadamente
Ingredientes
12 yemas de huevo
200g de azúcar
100ml de agua
1 rama de canela
Cáscara de limón o esencia de limón
Azúcar para rebozar
Azúcar glass para el segundo rebozado

Preparación
En un cazo, ponemos el azúcar, el agua, la canela y la cáscara de limón, cocemos durante unos minutos hasta conseguir un almíbar, retiramos y dejamos enfriar, una vez enfriado el almíbar, batimos las yemas con la batidora y vamos agregando el almíbar, una vez todo integrado, volcamos a una cazuela, ponemos  a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese, retiramos y dejamos enfriar una vez fría, hacemos bolitas, pasamos por azúcar granulada y luego por el azúcar glass, vamos poniendo en cápsulas de presentación e introducimos en el frigorífico hasta su consumo.

Un bocado exquisito