croquetas de berenjenas 🍆 y queso 🧀 de rulo de cabra 🐐,en freidora sin aceite

Ingredientes 

1 berenjena 🍆 

1 cebolla picada 

3 dientes de ajos picados 

Queso 🧀 de rulo de cabra 🐐 

Harina 

Leche 

Vino 🍷 manzanilla 

Sal 

Nuez moscada 

Aceite 

Preparación 

Pelamos la berenjena 🍆 y cortamos en cuadraditos pequeños, introducir en el microondas hasta que este tierna, mientras en una sarten pochamos la cebolla y los ajos picados con un chorro de aceite, una vez pochada, agregamos la berenjena 🍆 tierna y pochamos, agregamos un chorrito de vino 🍷 manzanilla y dejamos que reduzca, agregamos el queso 🧀 de rulo de cabra 🐐 y dejamos que se derrita, añadimos la harina, cocinamos y vamos agregando leche hasta obtener el espesor deseado, agregamos la nuez moscada y restificamos de sal, pasamos a un molde o fuente, dejamos enfriar, ( yo la dejo hasta el dia siguiente ) y procedo a realizar las croquetas, programamos la freidora sin aceite a 200° y ponemos las croquetas en la cubeta con papel de horno, programamos 25 minutos, vamos moviendo para que se haga por todos los lados.