Ingredientes
11 yemas y 1 huevo entero
200ml de agua
250g de fructosa o 500g de azúcar
Preparación
En una cazuela ponemos el agua 💧 y el azúcar o la fructosa, cuando empiece a hervir dejamos 3 minutos, retiramos y dejamos enfriar un poco, Precalentamos el horno a 180°, en un bol ponemos las yemas y el huevo entero, batimos con las barillas, vamos incorporando el almíbar reservado sin dejar de mover, caramelizamos el molde, incorporamos la mezcla colando con un colador, cubrimos con papel de aluminio e introducimos en el horno al baño maría, durante 40 o 45 minutos, comprobar que este cuajado y retiramos, dejamos enfriar en el frigorífico y servimos con nata montada
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