Tarta de ricota y almendras

Ingredientes 

120g de mantequilla a temperatura ambiente 

240g de almendras molidas 

275g de azúcar 

4 huevos 

300g de ricota 

Ralladura de limón 

Esencia de vainilla 

Almendras filateadas 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° ,

en un bol ponemos la mantequilla y el azúcar ( menos una cucharada) , batimos con las barillas eléctricas, separamos las yemas de las claras y reservamos las claras, vamos incorporando las yemas de una en una a la mezcla de mantequilla y azúcar, una vez todas las yemas bien integradas, incorporamos las almendras molidas y mezclamos, incorporamos la ricota, la vainilla y las raspaduras de limón y mezclamos, en un bol montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de azúcar que teníamos reservada, una vez montadas, las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, pasamos a un molde desmontable, repartimos bien y cubrimos con almendras filateadas, introducimos en el horno durante 45minutos o hasta que comprobemos con un palillo que esta hecho, el palillo o brocheta debe salir limpio, retiramos y dejamos enfriar, se puede espolvorear con azúcar glasé. 

Postre exquisito, espero os guste