Pan de Cádiz

Dificultad media
Tiempo 1 hora aproximadamente
Ingredientes
Para el mazapán
200g de azúcar glass
200g de harina de almendras
1 clara de huevo

Para el relleno
Fruta escarchada
Cabello de ángel
3 yemas de huevo
50g de azúcar glass
1 yema de huevo para pintar

Preparación
En un bol, ponemos la harina de almendras ,el azúcar y la clara de huevo, mezclamos bien y terminamos amasando hasta que no se pegue en las manos, dejamos reposar, mientras vamos haciendo la crema de huevo, en una cazuela, ponemos el azúcar glass y las yemas, mezclamos y ponemos a fuego lento hasta que espese, retiramos y dejamos enfriar, precalentamos el horno a 220 °, estiramos la masa de mazapán, y ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno, ponemos la fruta, estiramos otra capa de mazapán, la ponemos encima de la fruta, ( no importa que no sea igual que la anterior) le ponemos la crema de yema de huevo, hacemos otra capa de mazapán y colocamos encima de la crema de yema, cubrimos con otra capa de fruta, colocamos otra capa de mazapán, y cubrimos con cabello de ángel y por último colocamos la última capa de mazapán, vamos moldeando con los dedos en forma de pan, decoramos de la forma deseada y pintamos con yema de huevo, introducimos en el horno, solo con la parte de arriba encendida unos 5 o 10 minutos, pasado el tiempo lo retiramos y dejamos enfriar y listo ya tenemos nuestro pan de Cádiz

Trenza de jamón york y queso

Dificultad fácil
Tiempo 1 hora aproximadamente
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
Queso de untar
Lonchas de jamón york
Lonchas de queso
Mantequilla
Azúcar moreno
Preparación
Precalentamos el horno a 180 °, desliamos la plancha de hojaldre, marcamos la zona que vamos a rellenar, los lados lo cortamos en tiras, en la parte que vamos a rellenar, empezamos untandola con el queso crema, otra capa de jamón york, otra de lonchas de queso, otra de jamón york, otra de queso, otra de jamón york y por última otra de queso de untar, vamos poniendo una tira cruzada con la otra hasta terminar la trenza, untamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar moreno, introducimos en el horno hasta que esté dorado, una vez hecho retiramos y dejamos enfriar o comemos caliente

Buey de mar a la donostierra

Dificultad fácil
Tiempo 1 hora aproximadamente
Ingredientes
1 buey de mar
Media cebolla
Medio puerro
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de mantequilla
Aceite
Brandy
Pan rallado

Preparación
Limpiamos y cocemos el buey de mar, dejamos cocer durante 10 minutos, pasado el tiempo, sacamos del agua y dejamos enfriar, una vez frio, le quitamos las patitas y las pinzas, las abrimos y sacamos la carne, igualmente hacemos con el cuerpo y reservamos, picamos la cebolla y el puerro, bien finito, en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreímos, una vez sofrito le incorporamos la carne del buey de mar e incorporamos la salsa de tomate y el brandy, dejamos reducir, mientras reduce limpiamos el caparazón, cuando ya ha reducido el relleno, lo pasamos al caparazón, le ponemos el pan rallado por encima y la mantequilla y ponemos a gratinar
Y ya está listo